Мясо по этому рецепту я готовил всего пару раз в жизни, но могу с полной уверенностью сказать, что это было самое вкусное блюдо, которое я когда-либо пробовал в своей жизни.
Сочнейшее, буквально тающее во рту. При этом вкус, абсолютно особенный и неповторимый.
Сегодня я расскажу вам, как его готовил Чингисхан и в каком виде этот рецепт дошел до наших дней.
Для тех, кто возможно не знает, Чингисхан был в первую очередь полководцем. Под его предводительством, девять столетий назад, была основана монгольская империя, завоевавшая половину мира, от Китая до земель современной Европы.
В длинных походах всегда стоял вопрос, как накормить огромную армию. Надо понимать, что численность воинов достигала десятков тысяч человек, а значит вопрос провизии стоял на особом счету.
Мудрый Чингис решил и эту задачу. Он придумал, как готовить простое, но вместе с тем калорийное и сытное блюдо в походных кочевых условиях.
При этом, войскам не нужно было возить с собой караваны продуктов, поскольку для приготовления нужно только свежее мясо, лук, соль, перец и масло.
Помимо продуктов понадобится казан с крышкой и гладкие речные камни.
На разведенный очаг ставится большой казан.
Стенки казана обильно смазываем маслом и выкладываем поверх них камни.
Камни также обильно смачиваем в масле, чтобы в процессе приготовления к ним ничего не прилипало.
Дальше необходимо подождать несколько минут, пока они хорошенько нагреются.
Затем выкладываем поверх камней крупно нарезанный лук.
В оригинальном рецепте луковица просто делилась на четыре части, но это делалось скорее для экономии времени. Не забывайте, что в те давние времена нужно было накормить несколько тысяч человек, поэтому шинковать лук пришлось бы очень долго.
На слой лука, сразу выкладываем слой мяса. Предпочтительно баранину хотя в наше время некоторые готовят и свинину, но это неправильно.
Куски должны быть крупными, из расчета один кусок на порцию.
Когда я готовил это блюдо, у меня получились куски примерно по 300-350 грамм.
Сверху, слой мяса снова закрываем камнями, и повторяем все заново. Кладем лук, на него слой мяса, и снова камни, лук и мясо.
По итогу, слоев должно получится три.
Последний слой камнями накрывать не нужно. Его мы закрываем крышкой от казана и на этом все.
Единственное, не забудьте каждый слой мяса посолить и поперчить.
Самое удивительное заключается в том, что мясо в таком виде готовится очень быстро. Уже через 30-40 минут оно уже будет готово.
Весь секрет в камнях. Мясо готовится, фактически, изнутри.
Если хотите достичь супер нежной консистенции, подержите казан на огне 60 минут.
Попробуйте приготовить при случае. Гарантирую, вам понравится.
Свежие комментарии